Egy a régészeti feltárások során előkerült késő középkori/reneszánsz (1450–1600) konyhai eszköz: a rádli

Kohári Gabriella (2018) Egy a régészeti feltárások során előkerült késő középkori/reneszánsz (1450–1600) konyhai eszköz: a rádli. Prosperitas, 2018 (3). pp. 98-109. ISSN 2064-759X

[img]
Preview
Text
Prosperitas_2018_3_Kohari.pdf - Published Version

Download (640kB) | Preview
Official URL: https://uni-bge.hu/Kutatasi-tevekenyseg/Folyoirato...

Abstract

Jelen tanulmányomban a késő középkori-reneszánsz konyha működéséhez köthető konyhai eszköz, a tésztavágó kerék (rádli) kérdéskörét járom körül. Kiemelt jelentőségét az adja, hogy a tésztametsző keréknek a mai napig gyakorlatilag ugyanaz a felépítése, formája és funkciója, mint a 16. században. A tésztavágó kerék/sarkantyú, mint konyhai eszköz, anyagából, méretéből adódóan ritkán kerül elő régészeti feltárások során. A kormeghatározást elősegítheti, ha egy pénzlelettel datált rétegből kerül elő a lelet, mint ahogy ez a füleki várban napvilágot látott tésztavágó esetében történt. Dolgozatomban ezt a tárgyat mutatom be, mely egyben szép példája a nemzetközi együttműködésnek, közös múltunk értékei bemutatásának.

Tudományterület / tudományág

agrártudományok > élelmiszertudományok

Faculty

Pénzügyi és Számviteli Kar

Institution

Budapesti Gazdasági Egyetem

Item Type: Article
Uncontrolled Keywords: gasztrotörténet, kísérleti régészet, reneszánsz konyha, konyhai eszközök története/kutatása, életmódtörténet, tésztavágó, rádli
Depositing User: Eszenyi-Bakos Kinga
Date Deposited: 2019. Oct. 08. 08:31
Last Modified: 2019. Oct. 08. 08:31
URI: http://publikaciotar.repozitorium.uni-bge.hu/id/eprint/1517

Actions (login required)

View Item View Item